Verveine-de-Vincent Annecy Artisanal et Bio, des valeurs qui nous tiennent à cœur ! liqueurs granier

Notre Métier

Liqueurs artisanales bio un artisanat ancestral au service de votre plaisir.

L’origine de nos liqueurs artisanales et bio prend sa source au cœur du Moyen-Âge.
Des docteurs tels que Arnaud de Villeneuve ou Jean Brouaut se lancèrent dans l’élaboration de spiritueux herbés aux valeurs médicinales, popularisant ainsi la distillation de l’alcool et son mélange doux et savant avec des herbes. C’est ce qui a permis l’élaboration des vraies liqueurs actuelles.
Elles sont nées conjointement en France, dans les monastères, et chez les Jésuites de Vérone, dont la liqueur fut importée en France par Catherine de Médicis.

Une liqueur artisanales bio est une boisson spiritueuse contenant au moins 100g de sucre par litre et résultant de l’aromatisation parfaite d’une base alcoolique à l’aide de fruits ou de plantes par différents procédés savants, dont la macération ou l’infusion qui sont réservées au maitre liquoriste. L’alcool agit comme un solvant et capte le goût, la couleur et le parfum des produits agricoles.

Un procédé magique, maîtrisé par nos artisans, qui nous permet de vous servir nos merveilleux élixirs. Liqueurs qui ont su conserver tous les arômes et toutes les vertus gustatives de nos fruits et plantes pour vous les restituer dans un doux flacon de la maison Granier. Liqueurs artisanales bio à Annecy

LA PASSION DE LA LIQUEUR

Pour nous la liqueur est plus qu'une simple boisson c'est un univers de saveurs, de subtilité et de convivialité.

Notre Histoire

Des sources du lac d'Annecy à la Verveine de Vincent

A l’origine était l’envie de proposer un digestif bon, équilibré et original dans un bar à vin : La Cave.
Ainsi, il y a plus de 5 ans, maitre Boubou et moi même, nous commençâmes à nous pencher de près sur ce sujet au combien passionnant qu’est la liqueur.
Etudiant tant les produits artisanaux que les industriels, très vite nous vîmes que ces produits ne nous correspondaient pas. Et l’idée de faire notre propre liqueur nous parut alors évidente car cela concordait totalement avec l’esprit de notre bar à vin : des produits d’exception, de qualité et de terroir !

Pour acquérir la maitrise de ce procédé, nous investissons alors dans de l’alcool, des herbes fraîches et séchées, des fruits, des zestes, des fleurs, du miel, du sucre, du café, des épices… Un ensemble que nous voulons bien sûr bio, issu du circuit court et le plus artisanal possible.

Ce mit alors en place le long et dur travail de l’apprentissage (…)

Notre SAVOIR FAIRE

La mise en pratique d'un savoir-faire ancestral.

Précision

01

Fabriquer le sirop de sucre. Proportionner idéalement eau et sucre et faire une ébullition parfaite.

Transformation

02

Gestion du phénomène de contraction afin de passer d'un alcool à 96° vers un alcool à 40°

Calibrage

03

Calibrage de tous les éléments et fabrication de la brisure manuellement afin d'avoir un mélange parfait.

Insertion

04

Insertion des éléments par étapes successives et contrôle permanant de la plongée.

Submersion

05

Gestion de la bascule de remontée des éléments et filtrage progressif manuels.

Infusion

06

Jonction par Archimède pour avoir un produit pur et doux.

Mise en masse

07

Laisser reposer pour avoir une infusion parfaitement équilibrée

Finalisation

08

Mise en bouteille, étiquetage, bouchage et cirage des bouteilles

LA V.V.

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Liqueurs Granier verveine Artisanal Bio
Liqueur artisanale bio

Verveine de Vincent | La VV

Une verveine fraîche, pas trop sucrée, pas trop lourde en alcool, agréable et facile à boire, à l’apéro, en shot, en digestif et surtout pour le simple plaisir…

Artisanale et Bio, elle est issue de l’agriculture biologique d’où sa certification par label. La fabrication est entièrement faîte à la main (macération, filtration, mise en bouteille, étiquetage, bouchage et cirage des bouteilles) par nos soins.

Elle est notre toute première création baptisée depuis plusieurs années la Verveine de Vincent (V.V) par nos clients.

Une liqueur à 26°, préparée dans la plus pure des traditions liquoristes sur une base de 100g de sucre au litre. (voir notre savoir-faire)

Liqueur artisanale bio

Verveine de Stéphane

Après le Verveine de Vincent, voici la Verveine revue par le grand frère. Très copain avec Cédric le créateur des « Rhums de Ced » nous avons pu lui récupérer des fûts de chêne qui ont été utilisés pour la production de Rhums Arrangés.

Une recette identique mais avec 6 mois de vieillissement en cuve pour que la liqueur se pose puis un passage en fût de rhum pour apporter une enveloppe gustative et olfactive différente.

Nous avons donc une liqueur avec le même degré d’alcool, le même taux de sucre, les mêmes plantes mais marquée par la différence de son élevage.

La couleur est plus intense et plus profonde, le nez laisse paraître des notes vanillés et caramélisées, amenées par l’élevage en bois. En bouche, plus de puissance les arômes de rhum agricole viennent englober les plantes pour donner une dimension plus empyreumatique à cette nouvelle liqueur.

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Liqueurs GRANIER Gentiane bio Annecy
Liqueur artisanale bio

Gentiane

Une plante noble de nos montagnes, difficile à identifier et fastidieuse à ramasser. C’est la racine historiquement distillée qui a fait la réputation et l’unicité de cette eau de vie.

Pour notre deuxième liqueur nous avons voulu conserver l’identité forte de cette plante, qu’elle s’exprime sans artifices, qu’on retrouve cette madeleine de Proust des randonneurs : La goutte d’eau de vie de Gentiane sur un morceau de sucre.

Nous avons donc fait le choix de la pureté à travers un support (sucre/alcool) discret. Le respect des arômes terriens, racinaires, de l’amertume si cher aux amateurs de Gentiane ont été notre ligne de conduite tout au long de la création.

C’est fier de nos racines et défenseur de notre terroir que nous vous proposons cette seconde création à consommer en apéritif, glacée en digestif, en cocktail…

Et toujours dans le sac de rando !

Liqueur artisanale bio

Menthe

À la création de la société, Stéphane avait dans un coin de sa tête l’envie de créer une liqueur de menthe fraiche, peu sucrée et facile à boire aux antipodes de ce qui existe industriellement.

Après plusieurs mois de réflexions et une bonne vingtaine de test effectué, nous avons finalement trouvé l’équilibre parfait entre la menthe, le goût poivré et le sucre. Cette infusion de menthe poivrée, est infusée avec les feuilles séchées de notre partenaire de la SICARRAPAM et ses producteurs /cueilleurs (Auvergne Rhône-Alpes).

Peu sucrée, désaltérante et même rafraîchissante avec une pointe de poivre en fin de bouche cette liqueur peut se boire seule avec quelques glaçons ou bien sûr en cocktails.

Liqueurs GRANIER Menthe bio Annecy
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Liqueur artisanale bio

VV62

Cette nouvelle liqueur est apparue suite à une réflexion sur une création se basant cette fois-ci sur la puissance.

L’objectif était de reprendre notre première recette en partant d’une macération dans de l’alcool à 96% au lieu de 40 %, pour finir à un taux d’alcool de 62% ce qui lui donne son nom V.V. 62.

Il était important d’augmenter la quantité de sucre pour équilibrer la puissance apportée par le taux d’alcool en doublant la quantité de la recette initiale (200gr/L).
Sa couleur est complètement différente car la macération à plus de 90% permet de conserver la couleur verte de la verveine.

Son unicité se retrouve aussi dans son format, plus petit (20cl), plus original et en adéquation avec le statut d’élixir que nous donnons à cette liqueur.
La V.V. 62 est par sa puissance, son aromatique et ses pouvoirs digestifs une véritable liqueur de fin de repas qui peut également électriser des cocktails ou des long drinks apéritifs.

Notre Equipe

2 frêres, des plantes, des liqueurs

Maitre préparateur de verveine
Stephane GRANIER
Fabriquant de liqueurs

Il est la force motrice de la maison Granier, c'est son savoir-faire et son expérience qui permettent un produit réalisé dans la plus grande tradition des maîtres liquoristes.

Nos liqueurs

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