Verveine-de-Vincent Annecy Artisanal et Bio, des valeurs qui nous tiennent à cœur ! liqueurs granier

Notre Métier

Un artisanat ancestral au service de votre plaisir.

L’origine de notre liqueur artisanal et bio prend sa source au cœur du Moyen-Âge.
Des docteurs tels que Arnaud de Villeneuve ou Jean Brouaut se lancèrent dans l’élaboration de spiritueux herbés aux valeurs médicinales, popularisant ainsi la distillation de l’alcool et son mélange doux et savant avec des herbes. C’est ce qui a permis l’élaboration des vraies liqueurs actuelles.
Elles sont nées conjointement en France, dans les monastères, et chez les Jésuites de Vérone, dont la liqueur fut importée en France par Catherine de Médicis.

Une liqueur est une boisson spiritueuse contenant au moins 100g de sucre par litre et résultant de l’aromatisation parfaite d’une base alcoolique à l’aide de fruits ou de plantes par différents procédés savants, dont la macération ou l’infusion qui sont réservées au maitre liquoriste. L’alcool agit comme un solvant et capte le goût, la couleur et le parfum des produits agricoles.

Un procédé magique, maîtrisé par nos artisans, qui nous permet de vous servir nos merveilleux élixirs. Liqueurs qui ont su conserver tous les arômes et toutes les vertus gustatives de nos fruits et plantes pour vous les restituer dans un doux flacon de la maison Granier.

LA PASSION DE LA LIQUEUR

Pour nous la liqueur est plus qu'une simple boisson c'est un univers de saveurs, de subtilité et de convivialité.

Notre Histoire

Des sources du lac d'Annecy à la Verveine de Vincent

A l’origine était l’envie de proposer un digestif bon, équilibré et original dans un bar à vin : La Cave.
Ainsi, il y a plus de 5 ans, maitre Boubou et moi même, nous commençâmes à nous pencher de près sur ce sujet au combien passionnant qu’est la liqueur.
Etudiant tant les produits artisanaux que les industriels, très vite nous vîmes que ces produits ne nous correspondaient pas. Et l’idée de faire notre propre liqueur nous parut alors évidente car cela concordait totalement avec l’esprit de notre bar à vin : des produits d’exception, de qualité et de terroir !

Pour acquérir la maitrise de ce procédé, nous investissons alors dans de l’alcool, des herbes fraîches et séchées, des fruits, des zestes, des fleurs, du miel, du sucre, du café, des épices… Un ensemble que nous voulons bien sûr bio, issu du circuit court et le plus artisanal possible.

Ce mit alors en place le long et dur travail de l’apprentissage (…)

Notre SAVOIR FAIRE

La mise en pratique d'un savoir-faire ancestral.

Précision

01

Fabriquer le sirop de sucre. Proportionner idéalement eau et sucre et faire une ébullition parfaite.

Transformation

02

Gestion du phénomène de contraction afin de passer d'un alcool à 96° vers un alcool à 40°

Calibrage

03

Calibrage de tous les éléments et fabrication de la brisure manuellement afin d'avoir un mélange parfait.

Insertion

04

Insertion des éléments par étapes successives et contrôle permanant de la plongée.

Submersion

05

Gestion de la bascule de remontée des éléments et filtrage progressif manuels.

Infusion

06

Jonction par Archimède pour avoir un produit pur et doux.

Mise en masse

07

Laisser reposer pour avoir une infusion parfaitement équilibrée

Finalisation

08

Mise en bouteille, étiquetage, bouchage et cirage des bouteilles

LA V.V.

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bouteille-liqueurs
Liqueur

Verveine de Vincent | La VV

Une verveine fraîche, pas trop sucrée, pas trop lourde en alcool, agréable et facile à boire, à l’apéro, en shot, en digestif et surtout pour le simple plaisir…

Artisanale et Bio, elle est issue de l’agriculture biologique d’où sa certification par label. La fabrication est entièrement faîte à la main (macération, filtration, mise en bouteille, étiquetage, bouchage et cirage des bouteilles) par nos soins.

Elle est notre toute première création baptisée depuis plusieurs années la Verveine de Vincent (V.V) par nos clients.

Une liqueur à 26°, préparée dans la plus pure des traditions liquoristes sur une base de 100g de sucre au litre. (voir notre savoir-faire)

Notre Equipe

2 Frêres, des plantes, une liqueur

Maitre préparateur de verveine
Stephane GRANIER
Fabriquant de liqueurs

Il est la force motrice de la maison Granier, c'est son savoir-faire et son expérience qui permettent un produit réalisé dans la plus grande tradition des maîtres liquoristes.

Nez de la maison granier
Vincent GRANIER
Créateur de Liqueurs

Il est le nez et le concepteur de nos liqueurs, c'est dans son imagination et son infaillible palais que se créent les plus belles recettes de la maison Granier.

Nos liqueurs

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